Recetas de Cocina del Mundo
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Recetas de Cocina del Mundo » Bolivia
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Ingredientes:
berenjenas de 1 1/4 kilogramo (cerca de 4-5 berenjenas grandes)
queso curado en salmuera blanco de 200 g o queso de queso Feta
50 migajas de pan de g
aceite vegetal
harina llana de 100 g
6 huevos
perejil
un manojo de eneldo
pimienta negra y sal
Cómo cocinar:
Lave y seque las berenjenas, rebane el 1/2 centímetro grueso, aspérjelo con la sal y ponga a un lado por 10-15 minutos.
Drene cualquier jugo que estén funcionando de las rebanadas de la berenjena. Ponga cada rebanada en harina y fría por cerca de 3-4 minutos en cada lado.
Haga un relleno mezclando 4 huevos, quesos, perejiles y pimientas. Ponga los tbs de la mezcla sobre la mitad de las rebanadas y cúbralos con las rebanadas restantes.
Después sumerja las rebanadas en los 2 huevos restantes (batidos), cúbralas en migajas de pan y fría por cerca de 2-3 minutos en cada lado.
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INGREDIENTES:
1/4 Kg. carne de res
1 ½ taza de choclos molidos (3 choclos grandes)
3 papas medianas
1 cebolla
1 zanahoria
1 nabo
1 platillo de habas y arvejas
1 ramita de apio
4 cucharillas de perejil finamente picado
1 cucharilla de orégano desmenuzado
1 cucharilla de pimentón colorad...
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INGREDIENTES:
2 riñones de vaca
3 papas
1 trozo de pimiento morrón
2 cebollas
1 ramito de apio
3 ramas de ají verde retostado
1 cucharilla de hierba buena picada fina
1 cucharilla de pimentón colorado
1 pizca de pimienta molida
2 cucharillas de orégano desmenuzado
1 pizca de ajo moli...
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INGREDIENTES:
1 espalda o nudos de cordero
1/4 kg. pecho de vaca
3/4 Kg. chuño seco o
1 Lb. chuño remojado y pelado
8 papas grandes peladas
¼ taza de arroz
1 cebolla mediana
2 zanahorias
1 nabo pequeño entero
1 ramito de apio
4 cucharillas de perejil picado fino
4 cucharillas de oré...
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Ingredientes:
1 espalda de cordero
1 cebolla
1 ramita de perejil
1 1/2 tazas de quinua prelavada
1 platillo de habas
1 platillo de arvejas
3 papas peladas y partidas en cuatro
cuchara de orégano desmenuzado
1 sal a gusto
PREPARACION:
Cocine durante 15 min. en una olla con agua hirv...
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INGREDIENTES:
1/4 kg. pecho de res
1 colita o nudo de cordero
1 lonja de chalona mediana
1 queso mediano
1/2 lb. tunta remojada y pelada o
1 taza de tunta pequeña seca
3 papas medianas
1 cebolla
1 zanahoria
1 nabo
1 platillo de habas y arvejas
1 ramo de apio
1 ramo de perejil
1 ramo d...
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INGREDIENTES:
1 ½ Kg. carne de res (preferentemente cadera)
1 Kg. hueso de cadera
6 papas
3 cebollas medianas
1 platillo de habas y arvejas
1 tomate
1 cubito sabor carne
6 vainas de ají colorado, despepitadas y lavadas
sal
aceite
CONDIMENTOS:
½ cucharilla de pimienta entera
½ cuch...
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INGREDIENTES:
4 truchas grandes
4 papas
1 taza de arroz
1 cabeza de lechuga
2 ½ cebollas
4 ½ tomates medianos
½ taza de harina cernida
2 limones despepitados
½ copa de vino tinto
CONDIMENTOS:
1 cucharilla de orégano desmenuzado
1 cucharilla de perejil finamente picado
1 cucharilla ...
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Ingredientes:
2 kg de trucha
2 Tazas de crema de leche
150 g. de queso parmesano
1 pizca de ají molido
1/2 cucharilla de pimienta molida
Sal a gusto
PREPARACION:
Lave muy bien el pescado y córtelo en filetes.
Aparte mezcle crema de leche y pimienta, ajo, sal y queso parmesano rallad...
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