Recetas de Cocina del Mundo
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Recetas de Cocina del Mundo » Dinamarca
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Ingredientes
800 gramos de bacalao fileteado
Para el primer escabeche
1,5 dl. agua
1/2 dl. vinagre de manzana
1 cucharadita azucar
Para el segundo escabeche:
25 gramos de eneldo
2,5 dl. vinagre de vino
1,2 dl. nata
1 cucharada sopera mostaza
1 dl. aceite
Modo de preparación
Desalar el bacalao retirando la piel y las espinas
Trocearlo en pedacitos muy pequeños
hervir el agua y el vinagre de manzana y echar en el bacalao
dejarlo en adobo durante 2 horas en el frigorifico, quitar el aliño
cubrir con el segundo escabeche, mezclando el eneldo con aceite de oliva
dejar en adobo durante 1 día antes de comer.
Consejos útiles
La mejor manera de desalar el bacalao, es trocear los filetes una vez quitada la piel y las espinas.
A continuación se le echa agua fria y se mete en el frigorífico, se le va cambiando el agua cada 4 horas. durante dos dias.
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Ingredientes para 6 persona
3 cebollas grandes
5 tomates pequeños
800 gr. de carne de ternera picada
Sal
Pimienta negra
Pimentón picante
Margarina para untar la fuente
Mantequilla
Para adornar:
1 huevo
1 ramillete de perejil
Aros de cebolla
Cortes de tomate
Preparación
Pela...
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Ingredientes
1/2 kilo de remolacha roja
1/4 de kilo de pepino cortado en trocitos
4 huevos duros picaditos
150 gramos de nata agria
50 gramos de cebolleta picada
1 cucharada de perejil
1 cucharada de hinojo
1 l. caldo ave
sal
pimienta blanca y azucar
Modo de preparación
Lavar la remolac...
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Ingredientes:
brotes de ortiga frescos (solo las partes tiernas se usan),
agua,
una cebolla picada,
un diente de ajo picado,
nata líquida,
mantequilla,
una pastilla de caldo y
una pizca de sal.
Así se hace:
Pon las ortigas a cocer en agua con sal.
En una sartén, haz un sofrito ...
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Ingredientes para 6 persona
Rebanada de pan (de centeno)
Mantequilla (o manteca)
Guarnición al gusto
Preparación
El plato nacional danés es una rebanada de pan, generalmente de centeno, untada con mantequilla o manteca, sobre la que se coloca una guarnición, que puede componerse desde u...
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Ingredientes
1 kilo de salmón fileteado
30 gramos de azucar
1 cucharadita pimienta
50 gramos de especia de eneldo
40 gramos de sal
Modo de preparación
Mezclar el azúcar, la pimienta, el eneldo y la sal.
Con esta mezcla se reboza el salmón.
Ponerle al salmón una tabla con suficiente p...
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Ingredientes para 4 persona
400 gr. de guisantes amarillos secos y pelados
1 l. de agua
Sal
2 cebollas grandes
1 cucharadita de tomillo seco
1 hoja de laurel
2 clavos
250 gr. de tocino entreverado ahumado
750 gr. de piernas de ganso adobadas
1 l. de agua
200 gr. de zanahorias
100 gr....
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Ingredientes para 6 personas:
250 gr. de cerdo (pescuezo),
250 gr. de ternera (pescuezo),
1 cebolla pequeña,
70 gr. de harina,
2 decilitros de Soda o, en su lugar, de agua Perrier,
1 huevo,
sal,
pimienta,
75 gr. de mantequilla,
3 cucharadas soperas de aceite,
100 gr. de miga de pan sin...
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Ingredientes
1 pato
medio kilo de manzanas
2 cucharadas de aceite
sal y pimienta
una pizca de nuez moscada
50 gramos de mantequilla
4 cucharadas vinagre
1 cucharadita azucar
una pizca de canela
Modo de preparación
Cocer las manzanas hasta lograr una mermelada bien seca, añadir las esp...
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