Ingredientes:

- 1 litro de caldo de pescado, o agua con 1 cubito de caldo de pescado
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla picada
- 3-5 dientes de ajo troceados gruesos
- 675 g de marisco variado, como gambas sin pelar, vieiras, anillas de calamar, trozos de tentáculos de calamar, etc.
- 175 ml de ketchup
- 4 cucharadas de salsa picante mexicana
- 1 pizca generosa de comino molido
- 6-8 cucharadas de cilantro fresco picado
- 4 cucharadas de zumo de lima, y un poco más para rociar
- sal
- 1 aguacate, para adornar



1- Ponga el caldo en una cazuela, añada el laurel, la mitad de la cebolla y todo el ajo. Llévelo a ebullición baje el fuego y cuézalo 10 minutos, o hasta que la cebolla y el ajo se hayan ablandado y el caldo esté sabroso.
2- Incorpore el marisco por orden, según el tiempo de cocción necesario. Los trozos más pequeños se cuecen muy deprisa, y puede añadirlos todos a la vez. Cuézalo 1 minuto. Retire la cazuela del fuego y deje que el marisco acabe de cocerse en el caldo mientras se enfría.
3- Cuando el caldo esté frío, retire el marisco. Pele las gambas y el marisco que lo requiera. Reserve el caldo.
4- En un cuenco, mezcle el ketchup con la salsa picante y el comino; reserve ¼ de la mezcla para servir. Eche el marisco junto con el resto de la cebolla, el cilantro, el zumo de lima y unos 225 ml del caldo de pescado frío reservado. Remueva para mezclarlo y sálelo.
5- Pele el aguacate, retire el hueso y corte la pulpa en dados o rodajas. Rocíelo con el zumo de lima para que no se ennegrezca.
6- Sirva el cóctel de marisco en boles individuales, con el aguacate y una cucharada de la salsa reservada.