Ingredientes:

Nalga 1 Kg.,
Ajo 2 dientes,
Nueces o piñones 50 g.,
Huevos 2,
Harina 1/2 pocillito,
Pan rallado 1/2 taza,
Vinagre 1 l.,
Agua 1/2 l.,
Manteca 100 g.,
Laurel 2 hojas,
Sal,
Pimienta Jamaica,
Sal gruesa.
Método: Preparar la carne como para hacer Quebbe. Agregarle pimienta jamaica en buena cantidad. Agregarle el ajo bien molido, los huevos, la harina y el pan rallado mezclando y amasando (puede ser en la procesadora) hasta tener una buena liga y consistencia. Formar cilindros de 20 cm de largo y 7 cm de espesor (diámetro).

Sumergir el preparado en un caldo caliente integrado por el vinagre, agua, sal gruesa, manteca y laurel. Hervir con fuego moderado durante 30 minutos, retirar y dejar enfriar.