Ingredientes
un cuarto de kilo. de patatas
150 gramos de hojas de espinaca
un cuarto de kilo de calabaza confitera
medio litro de caldo de verduras
un litro y cuarto de concentrado de tamarindo
2 ramitas de canela
150 gramos de judías
250 gramos de col
2 hojas de laurel
4 dientes de ajo picados
10 chalotes rojos en rodajas finas
1 trozo de 5 cm. de jengibre rallado
250 gramos de maíz enano
Modo de preparación
Trocear la calabaza
Cortar las patatas en rodajas gruesas y limpie las judías, quíteles la hebra y cortandolas en trozos muy pequeños
Cortar en juliana la col y las hojas de espinaca
Ponga el caldo, el tamarindo, el laurel ,la canela el ajo, los chalotes y el jengibre en una cacerola y llevar a ebullición
Agregar la calabaza y la patata y dejar cocer despacio durante 5 minutos.
echar el maíz y las judías y cuezalo otros 5 min
añada la col y la espinaca y deje cocer todo junto hasta que se ablanden
Consejos útiles
Servir con arroz