Ingredientes:

300 g de salmón
2 huevos
2 rodajas de limón
1/2 taza de harina
Aceite para ensalada
Sal
Pimienta blanca
Marinado:

2 cs de vino blanco
1 cs de cebolla picada
1 cs de zumo de limón
Salsa de vinagre de soja:

3 cs de caldo de buey
1 cs de salsa de soja
1 cs de zumo de limón
Preparación:

Se corta el salmón en porciones rectangulares de 4-5 cm y 0,5 cm de grosor. Se marinan en vino blanco, cebolla picada y zumo de limón. Se apartan.
Se salpimienta el salmón marinado.
Se baten bien los huevos.
Se reboza el salmón con harina y huevo. Se coloca una hoja de ojo de buey en el centro y se saltea hasta que esté dorado.
Se prepara la salsa de vinagre de soja mezclando el caldo de buey, la salsa de soja y el zumo de limón.
Se sirve el salmón salteado con la salsa de vinagre de soja.