Preparacion:

Golpee las libras de tajadas de cerdo deshuesadas de 1 1/2 o el otro corte del cerdo en pulgada fina de las chuletas el 1/2 densamente los pedazos de 1 x 2 pulgadas. Funcione un pedazo de tocino crudo abajo del centro de cada chuleta longitudinalmente y ruede para arriba.
Corte finalmente un pedazo en cubitos pequeño (cerca de 1/8 libra.) sale el cerdo y fría hasta que las pepitas son marrón de oro. Quite las pepitas del cerdo de la sal y póngalas a un lado. Drague los roll-ups en las migas de 1 pan de la cuchara de sopa que apilan mezcladas con una cantidad igual de harina, sacudara suavemente de exceso de empanar, y de marrón en todos los lados en los goteos calientes del cerdo de la sal.
Para una dirección más fácil, los roll-ups se pueden sujetar con los toothpicks o atar con el hilo de rosca, pero sean seguros quitar éstos antes de servir. Transfiera los roll-ups bronceados al pote, agregue los goteos, pepitas del sal-cerdo, setas frescas finalmente tajadas de 4 onzas, y 3 cucharas de sopa riegan y simmer cubierto en calor bajo cerca de 20 minutos.
Agregue 1 cebolla rallada y 1 apio rallado tallo, mezclando los ingredientes suavemente, agrega una poco más agua, y continúa simmering hasta que la carne es blanda. La sal y la pimienta a probar y a servir con patatas trituradas y una ensalada curruscante vistieron con vinaigrette.