Ingredientes:

Relleno:

Coliflor cortada en ramitos pequeños 2 tazas
Arvejas frescas 1 taza
Ají molido 1/4 cdta.
Sal 1 y 1/2 cdtas.
Tomillo seco o fresco 1/2 cda.
Orégano seco 1 cda.
Comino molido 1 cdta.
Morrones rojos picados 1/2 taza
Jengibre fresco rallado 1/2 cda.
Semillas de mostaza 1 cda.

Masa:

Harina de trigo 1 taza
Harina integral de trigo 1 taza
Aceite de maíz 1/3
Aceite de maíz para freir 1 y 1/2 vasos
Elaboración:
Ponga un poco de agua en el wok o sartén y lleve a fuego medio, para poner luego, la vaporera con el coliflor y las arvejas. Cocínelas hasta que estén blandas, unos 15 a 17 min.
Faltando unos 5 min. para que se cumpla el tiempo de cocimiento de las verduras, lleve la olla o sartén, con tres cucharadas de aceite, a fuego medio para que se caliente. Entonces agregue el ají molido, la mostaza y el comino. Cuando las semillas empiecen a reventar, en unos 5 min. agregue el orégano y el tomillo, luego los vegetales cocidos, el morrón y el jengibre. Revuelva, con la cuchara de madera y cocine más o menos 10 min., a fuego medio/bajo. Retire y reserve para rellenar.
Mientras tanto para hacer las samosas mezcle las dos harinas con la manteca, ghee o aceite y agregue suficiente agua como para formar una masa, suave y elástica. Divida la masa en doce bolitas y, con el palo de amasar, sobre una superficie enharinada estírelas hasta formar un disco de 12 cm de diámetro, aproximadamente. Luego, corte los círculos en dos y pásele un poco de agua en el borde recto hasta la mitad, para cerrarlo formando un cono. Ponga una cucharada de relleno dentro de cada uno. Para sellar la base humedézcala hasta la mitad con un poco de agua y ciérrela bien.
Caliente el aceite bien, a fuego mediano, y fríalas durante unos 15 min., dándolas vuelta de vez en cuando, para que se doren parejo. Retírelas con la espumadera, póngalas sobre papel absorbente, para quitar el exceso de aceite y ya están listas.