Ingredientes


- 50 g de setas secas orejas de Judas
- 100 g de mazorquitas de maíz, partidas por la mitad a lo largo
- 2 cucharadas de miel fluida
- 1 cucharada de pasta de tamarindo
- 4 cucharadas de agua hirviendo
- 2 cucharadas de salsa de soja oscura
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de aceite de cacahuete o de girasol
- 1 diente de ajo grande, picado
- 1 trozo de jengibre de 1 cm, pelado y picado
- ½ cucharadita de copos de guindilla roja, al gusto
- 350 g de solomillo de cerdo, en tiras finas
- 4 cebolletas, en rodajas anchas al bies
- 1 pimiento verde, sin semillas y en tiras
- 250 g de fideos hokkien frescos
- cilantro picado, para adornar


1- Deje las setas en remojo en agua hirviendo unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. Escúrralas bien, deseche los tallos demasiado gruesos y trocee los sombreretes si son muy grandes. Mientras tanto, lleve una cazuela con agua ligeramente salada a ebullición y escalde las mazorquitas durante 3 minutos. Escúrralas, páselas bajo el chorro de agua fría y resérvelas. A continuación, disuelva la miel y la pasta de tamarindo en un bol con el agua. Agregue la salsa de soja y el vinagre de arroz y resérvelo.
2- Caliente 1 cucharada de aceite en el wok a fuego vivo y saltee el ajo, el jengibre y los copos de guindilla durante 30 segundos. Después, eche la carne y siga salteando 2 minutos más.
3- Vierta el resto del aceite en el wok y caliéntelo. Añada la cebolleta, el pimiento, las setas y las mazorquitas, junto con la mezcla de tamarindo, y saltéelo 2 o 3 minutos más, hasta que la carne esté bien cocida y las hortalizas empiecen a estar tiernas. Incorpore los fideos y mezcle bien los ingredientes con 2 tenedores. Deje que se caliente y esparza el cilantro por encima.