Ingredientes

- 450 g de carne de buey
- 2 cucharadas de salsa de soja tailandesa
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de aceite vegetal o de cacahuete
- 3-4 raíces de cilantro, picadas
- 1 cucharada de granos de pimienta negra machacados
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de azúcar de palma o moreno suave
- 350 g de patatas, en dados
- 150 ml de agua
- 1 manojo de cebolletas, troceadas
- 225 g de hojas de espinacas tiernas
- arroz o fideos hervidos, para acompañar



1- Corte la carne en dados gruesos y póngalos en un plato llano. Triture en la picadora o en el robot de cocina la salsa de soja, la de pescado, 1 cucharada del aceite, el cilantro, los granos de pimienta, el ajo y el azúcar hasta obtener una pasta espesa. Échela sobre la carne y remuévala para quede bien impregnada. Tápela con film transparente y déjela en el frigorífico al menos 3 horas o, mejor, toda la noche.
2- Caliente el resto del aceite en el wok. Retire la carne del adobo, y resérvelo. Saltee la carne 3 o 4 minutos, hasta que esté dorada. Eche el adobo, las patatas y el agua, y llévelo a ebullición. Cuézalo a fuego lento unos 6 u 8 minutos, o hasta que las patatas estén cocidas.
3- Añada la cebolleta y las espinacas. Cuézalo despacio hasta que estén tiernas. Sirva el plato enseguida, acompañado de arroz o fideos.