Ingredientes
- 200 g de filete de buey en una pieza
- 2 cucharadas de zumo de limón
- sal y pimienta
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 50 g de parmesano en virtudes
- 4 cucharadas de perejil picado
- rojadas en limón, para adornar
- chapata o focaccia, para servir

Preparacion
1- Con ayuda de un cuchillo muy afilado, corte el filete en lonjas finas y repártalo en 4 platos individuales.
2- Vierta el zumo de limón en un bol y salpimiéntelo al gusto. Incorpore el aceite, batiendo con unas varillas, y rocíe la marinada sobre la carne. Tape los platos con film transparente y deje macerar la carne entre 10 y 15 minutos.
3- A continuación, retire el film transparente. Disponga las virutas de parmesano al lado de la carne y esparza por encima el perejil. Adorne los platos con rodajas de limón y sírvalos con pan recién hecho.